Ingredienti: 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, peperoncino rosso, 200 olio, sale

Istruzioni per la preparazione: Più che una salsa è un modo diffuso di condire la pasta di origine antichissima.

In un tegame soffriggete nell'olio l'aglio tagliato a fettine sottili e il
peperoncino; appena l'aglio diventa biondo aggiungete un mestolo di acqua
calda, possibilmente la stessa in cui cuoce la pasta, e il prezzemolo tritato
finemente. Lasciate ancora sul fuoco un paio di minuti e condite la pasta.