Ingredienti: Dosi: gr.500 pasta tipo anelletti - gr.200 caciocavallo grattugiato - gr.200 carne tritata vitello - gr.100 carne di maiale tritata -gr.100 primosale (tuma)- 200 estratto pomodoro - 1 cipolla - gr.100 pangrattato - un bicchiere vino rosso - olio - sale -pepe.

Istruzioni per la preparazione: In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata, aggiungete il tritato di manzo e maiale e sfumate con il bicchiere di vino rosso. Lasciate soffriggere per un paio di minuti e aggiungete l'estratto di pomodoro, allungate con mezzo litro d'acqua, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e conditeli con il sugo che avete preparato. Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il primosale a pezzetti e versate il tutto in una teglia unta d'olio e spolverata di pangrattato; coprite con altro pangrattato, un filino d'olio e passate al forno caldo per una ventina di minuti.