Ingredienti: Dosi per la pasta: 500g di farina di grano duro, 20g di lievito di birra, un pizzico di sale, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio. Per il condimento:fette di pomodoro maturo, acciughe salate, sale, pepe, origano e un filo d'olio.

Istruzioni per la preparazione:

Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro sorso d'acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica.
Aggiungete un cucchiaio di olio e, appena la pasta sarà pronta, riducetela a una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte a lievitare per circa 1 ora.
Al cabucio si dovrà dare la forma di un panino un po' schiacciato, e passare a forno caldissimo.
Una volta pronto si taglierà a metà e si mangerà caldo, imbottito con fette di pomodoro maturo, acciughe salate, sale, pepe, origano e un filino d'olio.