Ingredienti: Dosi per 4: 1 cavolfiore da 1 kg, 1 uovo intero e 1 albume, 1/2 tazza di farina e di pane grattugiato, olio per friggere, sale.

Istruzioni per la preparazione: Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette. Far cuocere i 'fiori' al dente in acqua salata per 10', scolarli e lasciarli raffreddare. Sbattere insieme l'uovo intero, l'albume e il sale. Immergere i mazzetti di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina, ed infine nel pane grattugiato e tuffarli nell'olio bollente. Estrarli solo quando saranno ben dorati e salarli.