Tagliatelle ai funghi

Dosi: misto di funghi (finferli/porcini/ champignon) in tutto g 200, misto di verdure (sedano/carota/cipolla) in tutto g 100, pancetta affumicata a fettine g 70, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe in grani
Primi asciutti

Arrosto di vitello preparato con olive farcite

Dosi per 6: 1 Kg di fesa di vitello in un pezzo lungo e stretto, 200 g di olive verdi, 60 g di prosciutto oppure di salame non troppo grasso in un solo pezzo, 50 g di pancetta in un solo pezzo, 100 g di margarina, olio, sale, e pepe.
Secondi carne

Anguilla alla salvia

Dosi per 4: una anguilla di circa g 500, 75 g di burro, limone, salvia e sale.
Secondi pesce