Ingredienti: Dosi per 4: 4 cipolle bianche di media grandezza, 350 g di pasta da pizza, 1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 4 filetti di acciuga sott’olio, erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Sbucciate le cipolle e scottatele in acqua bollente per circa 20 minuti quindi scolatele, fatele raffreddare. Con un coltellino ben affilato, togliete la calotta superiore e poi scavatele un poco.
Battete l’uovo con un pizzico di sale e pepe, unitevi il grana, il pangrattato e i filetti di acciughe tritati con l’erba cipollina e un filo di olio. Mescolate bene il composto e distribuitelo all’interno delle cipolle.
Lavorate la pasta da pizza, dividetela in quattro parti e stendetela nello spessore di circa un dito. Appoggiate ogni cipolla su un pezzo di pasta in modo da avvolgerla e sigillate il "fagottino" con le dita inumidite di acqua.
Appoggiate le cipolle in crosta sulla placca del forno foderata con della carta speciale e ponetela in un luogo tiepido, al riparo da correnti, in modo da far lievitare la pasta per una mezz’ora. Infine pennellate i fagottini con dell’olio e passateli in forno a 200° per circa 30 minuti.