Ingredienti: Dosi per 4: 1 kg di pere, 1 lt di acqua fredda, 700 g di zucchero semolato, 1 bastoncino di vaniglia, 2 limoni.

Istruzioni per la preparazione: Sbucciare le pere, tagliarle in quarti, liberarle del torsolo e dei semi, soffregarle con i limoni ed immergerle nell'acqua fredda insieme allo zucchero e alla vaniglia. Far cuocere la frutta nello sciroppo fino a che avrà raggiunto una morbida consistenza. Toglierla quindi dallo sciroppo e sistemarla in una zuppiera. Lasciar cuocere lo sciroppo lentamente finché sarà divenuto piuttosto denso ed infine versarlo sulla frutta. Servire fredda.