Ingredienti: Dosi per 4/6: pane nero di segale 4 fette, una mozzarella affumicata circa 200 g, aringhe affumicate 100 g, burro 30 g. Per la salsa: un cucchiaio di senape rustica, un cucchiaio d’olio d’oliva, due rametti di aneto.

Istruzioni per la preparazione: EMULSIONATE la senape all’olio, diluite con un cucchiaio di acqua tiepida e sbattete con una forchetta finché è una salsina omogenea. Lavate e tritate uno dei due rametti di aneto. Aggiungete il trito alla salsa.
FATE a fettine la mozzarella, a pezzetti le aringhe. Tenete le une e gli altri da parte. Tagliate in due ogni fetta di pane nero e spalmatele con il burro.
TRASFERITELE sulla placca del forno, mettetele sotto il grill ben caldo per 5 minuti. Disponete un paio di fettine di mozzarella e tre pezzettini di aringa su ogni crostino e irrorate con un cucchiaio di salsa. Decorate con qualche ciuffetto di aneto.