Ingredienti: Dosi: 2 uova, 100 g burro, 150 g zucchero, 300 g farina, sale q.b., la buccia grattugiata di un limone, poco latte, 1 barattolo di ananas circa 400 g, 1 bustina lievito.

Istruzioni per la preparazione: Battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la farina, due fette di ananas tritate finemente e poco latte, quanto basta per ottenere un impasto morbido. Mescolare bene il tutto, quindi aggiungere gli albumi montati a neve. Dopo avere amalgamato, aggiungere il lievito e mescolare ancora. Sistemare sul fondo della tortiera imburrata le fette di ananas rimaste, versare sopra l'impasto e infornare per 1 ora circa. Togliere dal forno, capovolgere su un piatto da portata e lasciar raffreddare.