Ingredienti: Dosi per 4: 7 uova, 200 gr di mozzarella, 3 cucchiai di parmigiano, 40 gr di burro, prezzemolo, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Ridurre a piccoli dadini la mozzarella. Sbattere le uova unire il parmigiano sale pepe e prezzemolo tritato. Unire la mozzarella e mescolare. Sciogliere il burro in una padella e quando sarà caldo versare il composto. Far rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Girare la frittata aiutandosi con un piatto. Servire caldissima su un piatto preriscaldato.