Ingredienti: Dosi: 6 hg ricotta, 6 uova, 3 hg farina, 6 cucchiai di zucchero macinato, 1 pizzico di sale, 1 bustina e mezza di lievito, 1 bustina e mezza di vanillina, 1 bicchierino di liquore a piacere, la buccia grattugiata di una arancia e di un limone.

Istruzioni per la preparazione: Sbattere bene le uova, aggiungervi lo zucchero, il sale, la vanillina, il liquore, la buccia dell'arancia e del limone e amalgamare bene. Unire la farina e mescolare, in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Far riposare per 90 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere la ricotta ed il lievito. Ora l'impasto è pronto per friggere le frittelle.