Ingredienti: Dosi: Mandorle g 60, mandorle amare 8, tuorli 4, zucchero g 150, ½ lt latte.

Istruzioni per la preparazione: Spellare le mandorle, tostarle leggermente. Pestarle in un mortaio, aggiungendo un pò di zucchero. Bollire il latte, versarvi le mandorle, lasciare freddare e filtrare. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, cuocere a fuoco moderato. Lasciare raffreddare. Mettere in geletiera.