Ingredienti: Dosi per 4: polpa di anguria 400 g, zucchero semolato 50 g, colla di pesce 15 g, cioccolato fondente 20 g, maraschino.

Istruzioni per la preparazione: AMMORBIDITE la colla di pesce in acqua fredda. Ricavate la polpa dall’anguria, eliminate tutti i semi quindi frullatela con lo zucchero (se l’anguria è ben matura potete eliminare lo zucchero). Trasferite il composto in una ciotola.
STRIZZATE la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino a bagnomaria con una spruzzata di maraschino. Mescolatela alla purea di anguria e versate il composto nello stampo.
TRASFERITE in frigorifero per 12 ore. Poco prima di servire sformate la gelatina sul piatto e spolverizzatela con il cioccolato grattugiato grossolanamente.