Ingredienti: Dosi: 8 fettine vitello g 500, scamorza o tuma, melanzana, basilico, eperoncino, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Grigliare la melanzana a fette. Farcire le fettine  di carne con le fette di melanzane e la scamorza o la tuma. Arrotolare e cuocere sulla griglia per 5’ . Frullare il peperoncino con olio basilico e condire gli involtini con questa salsetta. Guarnire il piatto da portata con peperone rosso e cipollotti.