Ingredienti: Dosi: Melanzane, 1 uovo, 2 cucchiai farina, birra, olio per friggere.

Istruzioni per la preparazione: Affettare le melanzane e metterle sotto sale per un paio d'ore, in modo che fuoriesca l'acqua che contengono. Nel frattempo, sbattere il tuorlo, aggiungervi la farina e la birra. Mescolare bene il tutto. Infine, unire l'albume sbattuto a parte (quasi montato a neve). Amalgamare bene. Immergere le fette di melanzana in olio e friggere. Salare.