Ingredienti: Dosi: 5 litri di succo d'uva appena spremuto, g 50 di cenere di sarmenti, g 5 di acido salicilico (facoltativo).

Istruzioni per la preparazione: Mettere il mosto in una pentola, porre ad ebollizione per 10 minuti esatti, spegnere e aggiungere la cenere, mescolare bene e lasciar riposare per 24 ore, finchè il liquido sarà limpido. Prenderlo con un mestolo, delicatamente (per non rimuovere la cenere depositata sul fondo) e versarlo nelle apposite bottiglie. L'acido salicilico è facoltativo, però se il mosto dev'essere conservato per lungo tempo, se ne consiglia l'uso.

Tempo di preparazione 15 min.