Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di pappardelle, 400 g di polpa di agnello, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, alloro, maggiorana, 1/2 peperone rosso, giallo e verde, peperoncino, pecorino grattugiato, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Far rosolare con l'olio la cipolla e l'aglio tritati e farvi dorare la polpa
d'agnello a pezzetti: bagnare col vino e farlo evaporare. Unire i pomodori,
l'alloro, la maggiorana e il peperoncino, salare, pepare e cuocere 1/2 ora.
Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in padella con olio, sale e
pepe. Lessare la pasta al dente, condirla con i peperoni, il sugo d'agnello e
il pecorino.