Ingredienti: Dosi: Spaghetti gr. 600, ricci di mare 50 o 60, aglio 2 spicchi, olio, sale, pepe bianco macinato, prezzemolo un mazzetto.

Istruzioni per la preparazione: Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina. Soffriggete in olio abbondante l'aglio a pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco., lasciando raffreddare l'olio. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servite caldi.