Ingredienti: Dosi per 4: 400 gr. penne, 1 cespo di radicchio di Chioggia tagliato sottile, 200 gr. fagioli borlotti già lessati, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola cipolla, ½ bicchiere marsala, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 50 gr. burro, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Far soffriggere nel burro l'aglio e la cipolla finemente tritata fino a farla diventare bionda. Unire il radicchio, i fagioli, il marsala. Salare e continuare la cottura per un quarto d'ora. Cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle e condirle con il sugo preparato. Mantecare con il formaggio e aggiustare di sale e pepe.