Ingredienti: Dosi per 4: 4 pesche gialle, 100 g di zucchero, 50 g di mandorle, 50 g di amaretti, 25 g di burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai di cacao amaro, scorza di limone, brandy.

Istruzioni per la preparazione: Sbucciare le pesche tagliarle a metà eliminare il torsolo e con un cucchiaino scavare un po’ di polpa nella parte interna e raccoglierla in una terrina; mescolarvi la metà dello zucchero il cacao la scorza grattugiata del limone le mandorle sbucciate e tritate gli amaretti pestati e il tuorlo; mescolare e unire poco brandy. Riempire con il composto la cavità delle pesche disporle in un tegame cospargerle con il rimanente zucchero e infornare a 180° per 15'.