Ingredienti: Dosi per 6: 6 pomodori grossi, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo, farina, 1 bicchiere d'olio, sale.

Istruzioni per la preparazione: Lavare i pomodori, togliergli la calottina con il picciolo, poi tagliarli a fette, condirli di sale e lasciarli così per mezz'ora. Asciugarli ed infarinarli. Far riscaldare l'olio in 1 padella poi adagiarvi i pomodori e lasciarli dorare da ambo le parti. Dopodiché cospargerli di aglio e prezzemolo tritati. Lasciar cuocere ancora per 10' e servirli caldi.