Ingredienti: Dosi per 4: 350 gr. di riso, 100 gr. di burro, 150 gr. di piselli, 50 gr. di cipolla, 50 gr. di parmigiano, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo.

Istruzioni per la preparazione: Tritare 50 gr.di cipolla e rosolare in 50 gr. di burro. Tostarvi il riso e
bagnare con 12 bicchiere di vino bianco, far evaporare e aggiungere 150 gr.
di piselli sgranati, precedentemente scottati per 3-4 minuti in acqua bollente.
Coprite con 1 lt. di brodo (dado) portando a cottura. Completare con 50 gr. di
burro, 50 gr. di parmigiano e il prezzemolo tritato.