Ingredienti: Dosi per 4: 400 g di riso, 500 g di seppie, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, 1 dado, salsa di pomodoro, olio, sale.

Istruzioni per la preparazione: Pulire le seppie e tenere da parte le vescichette, lavarle e tagliarle a listarelle. Mondare, lavare e tritare l'aglio e la cipolla sbucciati e il prezzemolo e soffriggere con l'olio. Unire le seppie, il pomodoro, il sale, il vino e1/2 bicchiere d'acqua. Chiudere la pentola a pressione e cuocere 25' dall'inizio del sibilo. Poi unire il riso, il dado, l'inchiostro delle vescichette e versare 12,5 dl d'acqua. Richiudere la pentola e cuocere per altri 10'.