Ingredienti: Dosi per 4: 2 grossi peperoni abbrustoliti e pelati (uno giallo e uno rosso), 2 formaggi caprini freschi, un mazzo di erba cipollina, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione: RIDUCETE i peperoni in 12 o 16 falde regolari. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina (conservate alcuni steli interi) e spargetela su un piatto. Passate i formaggini nell’erba cipollina e tagliateli in 12 o 16 tronchetti.
AVVOLGETE ogni tronchetto di formaggio in una falda di peperone e legate con uno stelo di erba cipollina (oppure con uno stecchino di legno).
DISPONETE tutti i rotolini in piedi in un piatto fondo e cospargete con poco pepe macinato al momento. Versate l’olio e lasciate in fresco fino al momento di servire, tenendo coperto con pellicola trasparente.