Ingredienti: Dosi:1 Kg. di pomodori maturi, 4 spicchi di aglio, 1 cipolla, un mazzetto di basilico, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione:

È il modo usuale di preparare la salsa di pomodoro ad Agrigento.

In un tegame mettete i pomodori schiacciati, unite la cipolla affettata, l'aglio a pezzetti il basilico e sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti e passate nel passaverdura; rimettete sul fuoco, quindi aggiungete olio e pepe e lasciate addensare ancora per una decina di minuti.