Ingredienti: Dosi: Pomodori Kg.1-botterga 100-menta fresca

Istruzioni per la preparazione: Tagliate a spicchi i pomodori (maturi ma sodi) dopo averli spellati, condite con olio sale menta e lasciar marinare (1 h) quindi metterli nel piatto di portata e aggiungere la bottarga, una macinata di pepe e l'olio della marinata.