Ingredienti: Dosi: Riso 300-porcini 25o- gruyere 170- parmig. grattugiato.6o- cipolla 40- farina-2 uova-pangrattato- vino bianco - brodo.

Istruzioni per la preparazione: Saltare i funghi a pezzetti in olio, salare e pepare. Cuocere il riso con cipollla vino e brodo. A cottura ultimata aggiungere sale pepe, parmigiano e fare raffreddare. Amalgamare con porcini, il gru-
yere a dadini e fare supplì. Passarli in farina uovo e mollica e friggerli in olio caldo.