Ingredienti: Dosi per 4: pasta da pane 600 g, salsiccia 150 g, 3 uova, ricotta morbida 300 g, formaggio olandese 50 g, funghi secchi 40 g, olio d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida e fateli ammorbidire, poi lavateli e strizzateli bene. Fateli insaporire con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio. Togliete i funghi e nello stesso recipiente fate rosolare la salsiccia spellata, aggiungete di nuovo i funghi, mescolate, salate, pepate e cuocete per
10 minuti. Mescolate in una terrina la ricotta con 3 tuorli, salate, pepate, poi unite il
composto di funghi e salsiccia e il formaggio grattugiato. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente all’impasto.
Dividete la pasta in due parti, ricavatene due dischi e con uno foderate uno stampo rotondo, unto di olio. Rovesciatevi il composto preparato, coprite col secondo disco di pasta, ungete di olio la superficie e cuocete in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti.