Ingredienti: Dosi per 4: 3 arance, 6 uova, 300 g di mandorle, 300 g di zucchero, burro, sale, 100 g di pangrattato.

Istruzioni per la preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché diventeranno spumosi, unirvi le mandorle tritate, la buccia delle arance tritata, il pangrattato ed il succo delle arance; mescolando bene. Montare a neve gli albumi con un po' di sale e unirli al composto. Imburrare una tortiera e versarvi il composto livellandolo bene. Infornare a calore moderato e lasciar cuocere finché, immergendo nel dolce uno stuzzicadenti, questo ne uscirà perfettamente asciutto.