Ingredienti: Dosi: 1 radicchio, 250 g di tortelloni con ripieno di radicchio, 150 gr di quartirolo, 1 cipolla, scalogno, pinoli, cerfoglio, grana, burro.

Istruzioni per la preparazione: Tagliare il quartirolo a dadini, lessare i tortelloni, fare un soffritto di burro, scalogno e pinoli. Unire il soffritto ai tortelloni e al quartirolo, spolverizzare con un trito di cerfoglio e grana grattuggiato.