Ingredienti: Dosi per 4: 8 triglie da porzione, 1 limone, 1 cucchiaio di semi di finocchio pestati, un bel ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Pulite, lavate e asciugate le triglie. In una ciotola, versate il succo del limone, unite olio, semi di finocchio, prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi emulsionate il tutto sbattendo bene con una forchetta. Preparate 4 fogli di alluminio, su ciascuno riponete due triglie, poi conditele con la salsina al finocchio. Chiudete i cartocci, disponeteli su una placca da forno, infine passate in forno a 200°C per circa 20 minuti. Una volta cotte le triglie aprite i cartocci sui piatti e servite.