Ingredienti: Dosi: 4 tuorli d'uovo, 12 cucchiai di marsala, g 150 di zucchero.

Istruzioni per la preparazione:

In un pentolino mettere i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno, finchè il composto diventerà spumoso e biancastro. Aggiungere ad uno ad uno i cucchiai di marsala, mettere il pentolino dentro un'altra pentola più grande, piena quasi per metà di acqua e cuocere lo zabaione a bagnomaria, mescolando di continuo, alzare la fiamma per far bollire l'acqua al più presto. Appena comincia a bollire, abbassare subito la fiamma e continuare a cuocere lo zabaione, sempre mescolando, finchè vedrete che comincia a gonfiare, fino a raggiungere il bordo dei pentolino. A questo punto, togliere il pentolino dal fuoco, versarlo in una caraffa di vetro e farlo raffrreddare.

Tempo di preparazione: 20 min.

Si può gustare caldo, accompagnato con biscottini secchi.