Ingredienti: Dosi: 400 g di zucca rossa, olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere d'aceto, 1 cucchiaino di zucchero, menta.

Istruzioni per la preparazione: Salare la zucca tagliata a fette e farla sgocciolare per un paio d'ore in uno scolapasta; quindi asciugare bene e friggerle poche alla volta in olio caldo. Quando saranno bene imbrunite metterle in un piatto da portata. Nell'olio rimasto in padella, mettere l'aglio pestato, l'aceto, lo zucchero e spegnere la fiamma.
Versare la salsa bollente sulle fette di zucca, guarnire con foglioline di menta e servire quando saranno ben fredde.