Grande importanza riveste questa manifestazione, organizzata dalla Proloco Hippana con il patrocinio del Comune di Prizzi, che da anni si svolge a Prizzi nel periodo di maggio e rappresenta l' occasione grazie alla quale il paese, riesce ad essere visitato da migliaia di persone.

Durante la Mostra mercato di prodotti agroalimentari del Territorio dei Monti Sicani, 
si possono gustare le migliori specialità prizzesi, bruschette con l'ottimo olio extravergine d'oliva prodotto dagli uliveti del paese, la gustosissima salsiccia e la carne di pecora, prodotti secondo l'antica tradizione e il pane. Le specialità che fanno da padroni durante la sagra sono la ricotta, la tuma e il formaggio, preparati sul luogo grazie a una lunga esperienza degli allevatori prizzesi. E inoltre visita guidata al museo comunale, proiezione video, spettacoli musicali.  
Una grande sagra da non perdere, da vivere e gustare intensamente. 

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