Sagra della ricotta

E' un appuntamento entrato ormai a far parte della tradizione locale.
La ricotta è un prodotto di larghissimo consumo, soprattutto nella pasticceria ma anche nella cucina tipica siciliana. Conosce una molteplicità di varianti: la ricotta ccu sieru, consumata ancora calda mista al siero come una zuppa, la ricotta salata, stagionata per la grattugia per almeno tre mesi in ambienti arieggiati del catanese e del palermitano, la ricotta infurnata, immessa nel forno caldo fino a formare una crosta di colore bruno, talvolta previa stagionatura e salatura, ma quasi sempre fresca, la ricotta sicca, asciugata al sole e ritirata in casa al tramonto fin quando la pasta si presenterà ben soda.

Dalle ore 07.00 alle ore 09.00 viene eseguita dai pastori locali col sistema tradizionale la lavorazione del latte.
Dalle ore 09.00 alle ore 12.00 degustazione gratuita di: "Quagliata - Tuma - Mussurucco e Ricotta" accompagnate da pane casereccio.
Alle ore 16.00 degustazione cannoli di ricotta.

La giornata viene allietata dalla presenza di un gruppo folkloristico.  I piatti tipici sono i maccarruni cu purtusu, castrato, asparagi, sparacogne, funghi, pane di case frittu "u culluruni".

Info:
http://www.comune.roccellavaldemone.me.it/