Lo Sfincione (detto anche "sfinciuni") è un prodotto tipico della gastronomia palermitana.
Si tratta di una antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (leggermente più morbido e lievitato) con sopra una speciale salsa a base di pomodoro, cipolla, acciughe e pezzetti di formaggio tipico siciliano (chiamato cacio cavallo).
Lo si può gustare solo a Palermo e nel suo hinterland presso alcune pizzerie, gastronomie o panifici

Gli "sfinci" sono anche i dolci caratteristici che si mangiano a Palermo per la festa di San Giuseppe, una delle celebrazioni più antiche e tradizionali del sud Italia e di questa città.
Il nome deriva dal latino "spongia" cioè spugna, e questi a sua volta dal greco "sfoggia". Sono frittelle morbide, gustose e asimmetriche, che sembrano
delle vere e proprie spugne.

lo si può gustare solo a Palermo e nel suo hinterland presso alcune pizzerie, gastronomie o panifici.

Fonte / Autore: http://it.wikipedia.org