Eurochocolate 2008

Eurochocalate a Modica manifestazione, giunta alla IV edizione, che negli anni passati ha riscosso grande successo. Dopo lo straordinario successo di pubblico e critica con la presenza di oltre 200.000 visitatori, torna nella splendida cittadina barocca, patrimonio dell’UNESCO, Modicamente, tradizionale appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati del cioccolato, anche quest’anno si appresta a celebrare ancora una volta un degno protagonista… il Cioccolato, che in questa terra trova una storica ed importante collocazione.
La manifestazione, che si terrà dal 23 al 27 Aprile 2008, sarà organizzata da Eurochocolate, con il prezioso contributo e patrocinio del Comune di Modica, della Regione Siciliana – Assessorato Agricoltura e Foreste, della Provincia di Ragusa, dell’A.A.P.I.T di Ragusa, della C.C.I.A.A. di Ragusa, di CNA, Confartigianato, ASCOM, Confesercenti, Coldiretti e Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica. Eurochocolate Modicamente… coinciderà con i tradizionali festeggiamenti del patrono della città, San Giorgio e con il lungo ponte del 25 Aprile. Il 24 aprile, ritornerà anche la Notte Fondente, l’evento speciale che, fino a tarda notte, richiama nella cittadina siciliana migliaia di turisti per assistere ad uno spettacolo di musica, allegria e tanto, tantissimo cioccolato.

Altra novità di quest’anno la mostra fotografica I volti del Cioccolato di Modica, che racconta, in una poesia di immagini firmate dal fotografo ufficiale di Eurochocolate Simone Casetta, il cioccolato modicano e l’arte cioccolatiera che da secoli si tramanda in città.

Ed ancora, il matrimonio –consolidato da tempo, ma rinnovato per l’occasione- tra il cioccolato e il vino, rigorosamente siciliano, in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Marsala e con il Consorzio di Tutela del Cerasuolo di Vittoria.

Non mancheranno, poi, gli appuntamenti ormai tradizionali e vincenti, come il Chocolate Show, di cui le tavolette modicane saranno indiscusse protagoniste, Eurochocolate World, mostre e laboratori ispirati all’ oro marrone, i golosi premiChocolate Awards ed ancora degustazioni guidate e corsi per grandi e piccini, sotto la guida esperta dei maestri cioccolatieri aderenti al Consorzio del Cioccolato di Modica.

Antichissime le tradizioni dei produttori di Cioccolato Modicano. Nell'angolo più a est di Sicilia, nella splendida e barocca Modica, infatti, il rito della preparazione del cioccolato  lavorato a freddo con la "pasta amara", si tramanda di generazione in generazione. Furono gli Spagnoli, durante la loro dominazione in Sicilia, a introdurre questo particolare metodo di lavorazione del cioccolato, portando a Modica il "xocoàtl", un prodotto che gli abitanti del Messico ricavavano dai semi di cacao triturati su una pietra chiamata "metate", in modo da far sprigionare il burro di cacao e ottenere una pasta granulosa. I modicani appresero questa lavorazione dagli spagnoli, senza passare alla fase industriale.
Nella lavorazione a freddo, il cacao non passa attraverso la fase del concaggio: la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero semolato;  non riuscendo a sciogliersi, né ad amalgamarsi, lo zucchero, da al cioccolato modicano il caratteristico aspetto "ruvido" dalla consistenza granulosa. La tavoletta di cioccolato modicano ha un colore marrone non uniforme, l' aroma è quello del cacao tostato, con note leggermente astringenti. Viene tradizionalmente aromatizzato con cannella o vaniglia, ma si può trovare facilmente cioccolato al peperoncino, alla carruba, al caffè, agli agrumi. Il cioccolato di Modica si può mangiare così com'è o sciolto in acqua come bevanda.

Info
www.cittadelcioccolato.com