Sagra del cappero

A Salina nel mese di  giugno si svolge la Sagra del Cappero e dei cucunci,  pistilli del cappero che cresciuto diventa frutto, una specialità assolutamente da gustare.
Durante la manifestazione, degustazione di tipici piatti locali a  base di capperi preparati dai ristoratori e dalla gente isolana e sarà allietata dal gruppo di musicisti locali.
Il vero protagonista sarà , appunto ,il cappero, i presenti avranno modo di gustarlo con insalata, pasta, carne, pesce, fantasie di ortaggi e verdure selvatiche e stuzzichini, non mancheranno il vino e la malvasia ed altri piatti tradizionali della gastronomia eoliana.

Quest'anno alla sagra  è stato presentato in anteprima mondiale il panettone al cappero creato da una ditta di Castelbuono (Palermo). Per la manifestazione ne sono stati prodotti duecento chili, subito consumati dai numerosi visitatori. La ricetta prevede che i capperi vengano privati del sale per quattro giorni e poi mescolati con i tradizionali ingredienti del prodotto da pasticceria. La nuova creazione sbarcherà nei prossimi giorni sul mercato statunitense: il panettone al cappero sarà infatti presentato al Salone del gusto di Manhattan, che si terrà dal 29 giugno al 1° luglio. 

In questo periodo si terrà inoltre il "Salina Isola Slow", manifestazione che si svolge dal 31 maggio al 2 giugno, che punta alla valorizzazione dei prodotti locali attraverso visite alle zone e alle aziende di produzione nonché laboratori del gusto. Durante tutto il periodo, grazie al coinvolgimento dei ristoratori, si potranno gustare pietanze tipiche dell´isola, preparate con quanto proviene dalla terra e dal mare di Salina.

La qualità del cappero di Salina è ,senz’altro, superiore a quello coltivato in altre località grazie al clima ventilato ed asciutto che favorisce la coltivazione biologica normale, senza ricorrere all’uso di concimazioni chimiche, insetticidi e funghicidi.
I capperi,infatti, sono di forma sferica consistente e non si “afflosciano” dopo l’operazione di salatura a secco,una tecnica di lavorazione che riesce a dare al prodotto un particolare gusto inconfondibile.
Il nome del cappero si fa risalire all’arabo “cabir” . La pianta è originaria della zona subtropicale asiatica. Possiede delle proprietà medicinali che sono legate all’uso della corteccia della radice, che ha una forte funzione diuretica e stimola le funzionalità epatiche.

Info:
www.slowfoodmessina.it/