Ingredienti: Dosi: 4 bistecche circa g 450, 4 piccole salsicce, salvia, limone, 10 g burro, sale.

Istruzioni per la preparazione: Far rosolare le salsicce nel burro spumeggiante, aromatizzato con le foglie di salvia (pungere le salsicce). A cottura quasi ultimata, unire le bistecche e cuocerle brevemente a fuoco vivace. Spruzzare il tutto con succo di limone filtrato e salare se è necessario.
Accompagnare con polenta o verdure di stagione lessate e saltate aglio e burro.