Ingredienti: Dosi per 4 : 4 branzini, ciascuno del peso di circa 300 g, 2 limoni, 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, maggiorana), 4 scalogni, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: SQUAMATE i branzini, eliminate le viscere, lavateli bene e asciugateli. Farciteli internamente con un po’ di erbe aromatiche mondate, lavate e tritate, un pizzico di sale e uno di pepe. Mettete ogni branzino su un rettangolo di carta da forno leggermente unto di olio.
SBUCCIATE e tagliate a spicchietti gli scalogni. Appoggiateli sui pesci. Aggiungete dei rametti di erbe aromatiche e qualche fettina di limone. Irrorate con il succo di limone, salate e pepate. Chiudete i cartocci, metteteli sulla placca del forno e cuoceteli a 220° per circa 15 minuti.