Ingredienti: Dosi: 400 g tuma, 2 uova, 300 g carne di vitello tritata, 1 cipolla piccola, noce moscata, 200 g pangrattato, 200 g farina, mezzo bicchiere di vino rosso, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Soffriggete la cipolla affettata in un tegame, unite la carne tritata e sfumate con il vino, regolate sale e pepe, aggiungete noce moscata grattugiata e lasciate rosolare per una decina di minuti. Tagliate a fette la tuma, immergete le fette in acqua bollente in modo che si ammorbidiscano; in ogni fetta mettete un po’ di carne condita. Arrotolate le fette, passate nella farina, uova battute e pangrattato, friggete in olio caldo.