Cassata di Pesce spada

 

In una teglia da forno disporre alcune foglie di alloro, delle fette di limone e un pò d'olio d'oliva. Adagiarvi una fetta di pesce spada, dopo averla cosparsa di sale, sistemare sopra i pomodorini a fette, le zucchine a fette precedentemente fritte, la verdura lessata, una manciata di menta, basilico, prezzemolo tritati e origano, una manciata di pistacchi, una spolverata di pangrattato e pepe.
Ricoprire il tutto con una'altra fetta di pesce spada aggiungendo i condimenti, chiudere con un'altra fetta di pesce spada e decorare usando i pistacchi, il prezzemolo, il pomodoro ciliegino e le scorze d'arancia e limone.
Decorare come fosse una cassata siciliana.
Infornare, dopo avere versato il vino nella teglia e far cuocere in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti o più.
Irrorare spesso la superficie del pesce con il liquido di cottura.