Ingredienti: Dosi per 4: 1 cavolfiore di circa 1 kg, 20 g di pomodori secchi, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 dl di brodo, olio, aceto, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Ammorbidire i pomodori in acqua e aceto per 10', strizzarli e affettarli finemente. Dorare l'aglio e il peperoncino in 6 cucchiai d'olio, unire il cavolfiore lavato e ridotto a cimette e farlo insaporire per 5', poi aggiungere i pomodori, i semi di finocchio, sale e pepe e cuocere, coperto, per 40', bagnando via via con il brodo. Eliminare aglio e peperoncino e servire subito.