Ingredienti: Dosi per 6: pasta frolla già pronta, 100g di zucchero, 3 uova, 250 g di mandorle, 300 g di marmellata di albicocche, zucchero a velo vanigliato.

Istruzioni per la preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente e passarle al tritamandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli alle mandorle. Aggiungere le chiare montate a neve. Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata ed infarinata; versare sopra la marmellata, coprirla con il composto di uova e mandorle, infornare a calore moderato per 40'. Lasciar raffreddare, sformare e spruzzare di zucchero a velo.