Ingredienti: Dosi: 4 uova, 3oo g zucchero, 350 g ricotta, 400 g farina con lievito, 1 fiala essenza di mandorla, la buccia di un limone grattugiato, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, 1 busta mandorle tostate, 2 - 3 pesche (o mele).

Istruzioni per la preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti, eccetto le pesche, con il frullatore. Imburrare ed infarinare una teglia, versarvi ¾ del composto, riporre le pesche sbucciate e tagliate a fette e ricoprire il tutto con il restante impasto. Spolverare con un po' di zucchero o miele, oppure sbriciolare sul dolce degli amaretti.
Infornare a 180°C per un'ora e un quarto circa.