Ingredienti: Dosi: 500g di fave secche- 2 mazzetti di finocchietto- olio- sale - pepe.

Istruzioni per la preparazione: Mettete a cuocere a fuoco basso, ricoperte d'acqua, le fave secche sgusciate e già ammollate la sera precedente con un pizzico di sale. Con una paletta di legno rimescolate bene e schiacciate le fave fino a ridurre a crema. A cottura quasi ultimata aggiungere il finocchietto selvatico e condire con olio crudo. Puó essere servito sia caldo che freddo.