Ingredienti: Dosi per 4: 16 fiori di zucca, ricotta 350 g, prosciutto cotto in una fetta 50 g, 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (menta, prezzemolo, basilico, origano), latte, olio d’oliva, grana grattugiato, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Allargate i petali dei fiori di zucca ed eliminate il pistillo, poi lavateli e asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina. Mettete la ricotta in una terrina, unitevi 2 cucchiai di latte e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a ridurla in crema; quindi incorporatevi il prosciutto tritato finemente, 2 cucchiai di grana grattugiato e le erbe aromatiche; salate e pepate a piacere.
Farcite i fiori di zucca con il composto preparato, trasferiteli in una teglia unta di olio, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Servite ben caldo.