Ingredienti: Dosi: 1 bicchiere riso, 1 bicchiere acqua, 1 bicchiere latte, sale, 1 hg burro, 4 cucchiai zucchero, 4 cucchiai zucchero a velo, 6 uova, la buccia grattugiata di un limone, la buccia grattugiata di un'arancia, ½ bicchiere di liquore misto a piacere, 1 busta di uva passa, farina, lievito.

Istruzioni per la preparazione:

Far bollire l'acqua ed aggiungervi il riso. Aggiungere lentamente il latte caldo, fino al termine della cottura del riso. Contemporaneamente, aggiungere sale e zucchero. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro. Far raffreddare completamente. Unire tutti gli altri ingredienti (l'uva passa deve essere lavata, sgocciolata ed infarinata). Friggere e spolverare con un po' di zucchero a velo.