Gnocchi di zucca
Ingredienti
Dosi per 4 persone: 400 g di zucca (pulita), 2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di farina, 50 cl di latte, formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo, basilico, noce moscata, burro, sale.
Istruzioni per la preparazione
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Dosi per 4 persone: 400 g di zucca (pulita), 2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di farina, 50 cl di latte, formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo, basilico, noce moscata, burro, sale.
Istruzioni per la preparazione
Lessate la zucca tagliata a pezzi nel latte finché sarà quasi completamente disfatta. Passatela al setaccio e ponetela sul fuoco per farla asciugare. Lasciatela raffreddare e unite alla purea di zucca ottenuta i tuorli, la farina, le erbe tritate, il parmigiano e il sale. Lavorate il composto. Se dovesse essere troppo morbido unite altra farina.
Formate degli gnocchi e gettateli in acqua bollente salata. Cuoceteli per 3-4 minuti, scolateli e conditeli con burro, parmigiano e una foglia di salvia.
Formate degli gnocchi e gettateli in acqua bollente salata. Cuoceteli per 3-4 minuti, scolateli e conditeli con burro, parmigiano e una foglia di salvia.
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