Ingredienti: Dosi: 8 fettine di fesa di vitello (circa g 400)-pecorino fresco g 200- passata pomodoro g 150-cipolla g 60- carota g 30- sedano g 30- 3 fette pancarrè- capperi- brodo- prezzemolo.

Istruzioni per la preparazione: Tritare il pancarrè ed il pecorino ed amalgamateli con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Distribuite il composto sulle fettine. Arrotolatele.Tritate sedano, carota e cipolla, fate appassire il trito in olio e aggiungete un cucchiaio di capperi. Aggiungete gli involtini, fateli rosolare, incorporate la passata di pomodoro, salate e pepate, coprite e cuocere a fuoco lento per 10'. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.